相对7月份来说，8月份的猪价显得较为猖狂，猪价快速上涨，据猪易数据显示，8月份全国外三元生猪均价上涨7元阁下，猪价从16.98元/公斤上涨至26.55元/公斤。

猪价变更

图1 全国及不合地区外三元生猪均价走势

分地区来看，北方涨势较为强烈，虽然时代东北及华中部分猪价短暂调剂，然则养殖端挺价，猪价很快再度上涨。8月东北猪价从18.7元/公斤上涨至25.7元/公斤，华北猪价从18.92元/公斤上涨至26.22元/公斤，华东猪价从20.01元/公斤上涨至28.48元/公斤，华中猪价从18.81元/公斤上涨至28.13元/公斤，华南猪价从21.63元/公斤上涨至28.63元/公斤，西南猪价从17.83元/公斤上涨至24.45元/公斤，西北猪价从18.37元/公斤上涨至24.22元/公斤。

分省来看，受供应缺口利好提振，高价贴近亲近“三十元”省份越来越多。截至8月末，浙江、江苏、湖南、两广、四川高价均跨越30元。

白条肉变更

图2 不合地区瘦肉型白条价格

8月份白条价格涨幅也较大年夜，但整体涨速不及猪价涨速，尤其是北方地区，部分屠宰企业处于吃亏状态，有的以致停业。8月份，东北瘦肉型白条价格上涨8.81元/公斤，华北上涨9.69元/公斤，华中上涨12.18元/公斤，华东上涨10.87元/公斤，西南上涨10.05元/公斤，华南上涨10.77元/公斤。

市场猪肉成交量

图3 全国主要批发市场猪肉日均成交量

猪肉价格持续上涨，高价白条终端吸收能力较差，猪肉成交量8月整体下滑。据数据显示，8月尾猪肉日均成交量为1728.47吨，与月初比拟下滑13.79%。

屠宰量变更

图4 屠宰厂屠宰量变更

受终端破费不佳的影响，屠宰企业订单量也有所下滑，开工率整体不高，8月份屠宰企业屠宰量整体低于7月份。受高校开学及中秋节的提振，部分省份走货量稍有好转。

9月初北方部分省份猪价下调，高价猪源走货量烦懑，猪价继承上涨压力加大年夜，然则9月供应量缺口依然较大年夜，下跌空间也不大年夜，估计9月上旬猪价整体高位盘整。近日部分省份出台政策，对高价猪肉进行调控，如海南投放贮备肉，广西南宁限价贩卖等，猪价涨幅或受到限定，部分省份可能呈现调剂。下旬临近国庆，屠宰企业备货增量，估计整体震惊上调。